台灣高接梨的發源地就在東勢，它是透過農業技術，將經濟價值較高的溫帶品種的梨穗，「嫁接」在橫山梨（台灣原生種水梨）的樹枝上，使得低海拔地區也能長出原本只適合在溫帶生長的水梨。
高接梨的栽培歷經梨穗嫁接、異花授粉、著果套袋、果實採收等步驟。在環保的考量下，嫁接時所用的材料已由石臘膠膜取代塑膠帶，而梨穗則多來自於日本，每年年底至隔年年初為嫁接期，春節前後可看到梨花盛開的美景，待梨花成功授粉後，尚須進行「疏果」與「套袋」的工作，以在總量管制及優存劣汰的原則下，確保水梨的品質能博得消費者的好評。主要品種為豐水梨、新興梨及幸水梨，地方政府為了促銷水梨，還建立了總統梨（環山）、飛龍梨（東勢）、月姬梨（石岡）等幾種品牌，甜度高、果肉多汁且口感佳為其特色。
要協助重建區振興產業嗎？此刻正是高接梨的盛產期，彈指間上網買水梨或者來一趟高接梨故鄉之旅吧！順道參觀東勢中嵙地區的梨產業文化館及張榕生紀念館（人稱高接梨之父），一定會讓您「梨」情依依！〔撰於20040616〕
